मिस्सी रोटी (how to make missi chapati in hindi)

मिस्सी रोटी (how to make missi chapati)

मिस्सी रोटी खाने में स्वादिष्ट होती है इसे बनने में काफी टाइम भी नहीं लगता। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Missi Roti

• गेहूं का आटा - 1 कप
• बेसन - 1/2  कप
• नमक - स्वादानुसार - आधा छोटी चम्मच से कम
• अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
• हींग - 1-2 पिंच
• हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
• मिरची -1 चमच्च 
• सौंफ -1 चमच्च 
• तेल - 2 छोटी चम्मच
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• विधि: - How to make Missi Roti

  
  
• आटे और बेसन को किसी डोंगे में निकाल लीजिये. नमक, अजवायन, मिरची ,सौंफ , हींग, हल्दी,  और तेल डालकर मिला लीजिये.

  पानी की सहायता से नरम आटा गूंथिये. आटे को सैट होने के लिये ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटे को मल कर चिकना कीजिये. मिस्सी रोटी (Missi Roti) बनाने के लिये आटा तैयार है.
• तवा गरम होने के लिये गैस पर रखिये. गुथे आटे से थोड़ा सा, एक मध्यम आकार के चिकु  के बराबर आटा निकाल कर गोल लोई बनाइये, लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटिये. अब लोई को 7-8 इंच के व्यास में पतला बेलिये.

  बेली गई रोटी को गरम तवे पर डालिये और नीचे की सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट दीजिये, दूसरी सतह पर सिकने के बाद तवे से उतारकर सीधे आग पर रखते हुये रोटी को घुमा घुमा कर दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सेकी हुई रोटी के आगे की सतह पर घी लगाकर, रोटी रखने के डिब्बे (कैसरोल) में नेपकिन पेपर या फोइल बिछा कर रखते जाइये. सारी रोटी इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

  मिस्सी रोटी  तैयार हैं, गरमा गरम मिस्सी रोटी  को किसी भी सब्जी के साथ खाया जा सकता है। 
• मिस्सी रोटी  में यदि चाहे तो थोड़ी मलाई दाल लीजिए ताकि  चपाती सॉफ्ट हो l. 

पोहा (how to make poha in hindi)

पोहा (how to make poha)

पोहा खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही इससे काम समय में आसानी से बनाया जा सकता है पोहा को काम आयल में भी बनाया  जा सकता .

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha

• पोहे -150 ग्राम (2 1/2 कप) beaten rice or Flattened rice
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार (3/4छोटी चम्मच)
• तेल -  1-2 टेबल स्पून
• राई - 1/4 छोटी चम्मच
• करी पत्ता - 6-7
• हल्दी पाउडर  - 1/4 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च -1 -2
• मटर के दाने या मूंगफली के दाने - 1 -2  टेबल स्पून
• नींबू -एक
• हरा धनिया - एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ 
• पयाज - 1 
• टमाटर -1 

• How To Make Poha 

  पोहा साफ कर लीजिये.  पोहे को थाली में डालिये और इसमें पानी डाल कर पानी को तुरन्त निकाल दीजिये जैसे कि पोहे को धो रहे हैं, या पोहे को छलनी में लेकर, पोहे के ऊपर से एक बड़ा प्याला पानी डाल दीजिये,  सारा पानी निकलने के बाद. भीगे हुये पोहे में एक चम्मच चीनी एवं नमक मिला कर 15 मिनिट के लिये फरैरा करने के लिये रख दीजिये.
  हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये.  हरी मटर के दाने निकाल लीजिये, और हरा धनियाँ ,टमाटर ,पयाज बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.  . एक प्याले में तले हुये मूंगफली के दाने भी पोहा के ऊपर डाले जा सकते हैं.कढा़ई को गैस पर रखे़ और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल गरम होने पर राई के दाने डालिये, दाने कढ़कढाहट के साथ भुनने लगेंगे, करी पत्ता डाल दीजिये,  इसमें कटे हुये मिर्च ,,टमाटर ,पयाज।
• और हल्दी पाउडर डालिये, मटर के दाने भी इस तेल में डाल कर भून लीजिये,  इस मसाले में भीगा हुआ पोहा डाल कर, पोहे पर हल्दी की कोटिंग अच्छी तरह आने तक मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और नीबू का रस और कतरा हुआ आधा हरा धनियां मिला दीजिये. लीजिये स्वादिष्ट पोहा बनकर तैयार है़.
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  पोहा को प्याले में निकाल लीजिये. ऊपर से हरा धनियाँ डाल कर सजा दीजिये.   

बेसन का ढोकला (how to make besan dhokla in hindi)

 

बेसन का ढोकला (how to make besan dhokla)

     बेसन का ढोकला खाने में बहुत  स्वादिष्ट होता हैं,इसमें आयल का प्रयोग बहुत  कम होता है बच्चे इसे बहुत जयादा पसंद करते है 

आवश्यक सामग्री (Ingredients of Besan Dhokla)

• मिश्रण बनाने के लिये
• बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
• हल्दी - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप चाहैं )
• नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच से कम)
• हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• नीबू का रस - 2 टेबल स्पून (2 मीडियम आकार के नीबू)
• ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम 

तड़का लगाने के लिये

• तेल - 1 टेबल स्पून
• राई -  आधा छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 2 - 3 (2 टुकड़े करते हुये लम्बाई में काट लीजिये)
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ

• बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये, चमचे से चलाते हुये गाड़ा घोलिये, घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये, घोल में ह्ल्दी पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

• बेसन के घोल को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बेसन के कड़ फूल सके.
  बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर थाली रखेंगे. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
  बेसन के घोल में नीबू का रस, नमक, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाइये, . अब इस मिश्रण में ईनो साल्ट डालिये और चमचे से मिश्रण को चलाइये जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाय तुरन्त मिश्रण को थाली में डालिये और थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है.  इस बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 20 मिनिट मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये.
  ढोकला पक चुका है,(टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये, ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये.  ढोकला की थाली को  किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालिये.  चाकू से अपने मन पसन्द  आकर दीजिये /

• तड़का लगायें:

  छोटी कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डाल कर हल्का सा तलिये, अब इस मसाले में आधा कप पानी (100 ग्राम पानी) डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये.  उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये, और नीबू का रस मिला दीजिये. इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये.  हरा धनियां या कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम, ताजा ताजा बेसन का ढोकला परोसिये और खाइये.
  बाजार में इसी तरह का ढोकला मिलता है, लेकिन उसे बनाने में नीबू की जगह टार्टरिक एसिड प्रयोग किया जाता है, यदि आप चाहें तो आप भी टार्टरिक एसिड का प्रयोग कर सकते है.  टार्टरिक एसिड पारदर्शी सफेद सोलिड होता है, इतना ढोकला बनाने के लिये, 2 सफेद(कावली चने) के दाने के बराबर टुकड़ा लीजिये और पानी में घोल कर ढोकला के घोल में मिलाइये. उपरोक्त तरीके से ढोकला बना लीजिये.
• सावधानियां

• बेसन का घोल जयादा पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहए 
• इनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को काफी देर बाद, पकाने रखेंगे तो भी ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा.

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