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सूजी का दोसा - (how to make crispy rava dosa)

सुबह के नाश्ते में कुछ जल्दी बनाना हो तो सूजी का दोसा बनाया जा सकता है, सूजी दोसा बहुत आसानी से और बहुत जल्दी बन जाता है, इसे बनाने के लिये पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है, और इसमें आयल का प्रयोग भी बहुत कम होता ह।

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rawa Dosa

रवा (सूजी) - 1/2 कप
चावल का आटा - 1/2 कप
मैदा - 2 टेबल स्पून
तेल - 3-4 टेबल स्पून
हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
अदरक पेस्ट - 1 /2 चम्मच
हींग - पिंच
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
पीसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - 3/4 छोटी चम्मच
पयाज - 2 बारीक़ कटी हुई
टमाटर - 1 बारीक़ कटा हुई

विधि - How to make Rawa Dosa

किसी बड़े प्याले में रवा, चावल का आटा डाल लीजिये, मैदा भी डाल दीजिये. एक कप पानी डालिये और तब तक चलाते जाइये जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाये 1 . 5 कप पानी और डालिये और पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजिये.

घोल में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, हींग, काली मिर्च ,पयाज ,टमाटर और जीरा डाल कर मिला दीझिये.
घोल को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये, दोसे बनाने के लिये घोल तैयार है.

दोसा बनाने के लिये नानस्टिक तवा गैस पर रखिये, हल्का गरम कीजिये और तवे पार थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, घोल से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर एक जैसा पतला पतला फैलाइये. गैस तेज कर दीजिये, तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.

दोसा निचली सतह पर अच्छा गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है और पतला दोसा फैलाया है तब उसे और पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं हैं, दोसा पूरी तरह से सिक गया है और क्रिस्पी भी है. दोसे को उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा को ठंडा होने के बाद, तवा पोंछिये और और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, सारे दोसे इसी तरह बना लीजिये.

सूजी दोसा तैयार है, सूजी दोसा को हरे धनिये की चटनी नारियल चटनी किसी के साथ भी खाया जा सकता है.