नागोरी पूरी /how can i make Nagori Puri Recipe in hindi/nagori puri recipe/recipebindass.com

नागोरी पूरी -(how can i make Nagori Puri Recipe)

 नागोरी पूरी  बहुत सौख से खाई जाती   है  सुबह सुबह नाश्ते में आसानी से बनाई  जा  सकती है इसे हम आचार ,सब्जी ,दाल ,दही  किसी के  साथ भी खा सकते है चलो आज नागोरी  पूरी बनाना सीखते है। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nagori Poori

• मैदा - 1 कप
• सूजी - 1/2 कप
• तेल - 2 टेबल स्पून (गुथने के लिए )
• अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल - पूरी तलने के लिये
• लालमिर्च - 1 स्पून 
• नागोरी मैथी - २ स्पून 

•  विधि - How to make Nagori Poori

  मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, सूजी भी प्याले में डाल दीजिये, नमक, अजवायन ,लालमिर्च ,नागोरी  मैथी और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये , गुथे आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
  आधा घंटे बाद तेल के हाथ से आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, अब आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 16 - 18 लोइयां बन जायेंगी. लोइयों को गोल करके, दबाकर पेड़ा का आकार दे दीजिये.
  कढ़ाई में तेल गरम करने के लिये रख दीजिये और एक एक लोई उठाकर छोटी छोटी पूरियां बेलना शुरू कर दीजिये. पूरियां बीच में पतली न हों इसलिये उन्हैं किनारे से बेलें तो अच्छी बेली जायेंगी. और पुरिया अछि   फूलेगी। 
  
  
• तेल गरम हो गया है चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये, तेल गरम है, नागोरी पूरी तलने के लिये अधिक गरम तेल मत कीजिये, मीडियम गरम तेल में और मीडियम आग पर नागोरी पूरी तलने के लिये डालिये, एक बार में जितनी पूरी 3-4 कढ़ाई में आ जाय उतनी डाल दीजिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन पेपर बिछी किसी प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
   गरमा गरम नागोरी पूरी तैयार है । ....अपने अनुभव शेयर करे। 
  सुझाव: 
  पूरी का आटा  नरम होना चाहिए वरना पूरी सख्त  हो जाएगी। 
• पूरी तलने  के लिए गैस मध्यम aancha पर होनी चाहिए। 

पास्ता (how to make vegetables pasta recipe in hindi)

पास्ता  (how to make vegetables pasta recipe)

पास्ता  सबको   खास तौर पर  बच्चों को तो बहुत ज्यादा पसन्द आता है,.  इसे  आसानी से  बनाया जा सकता है   चलो आज वेजिटेबल पास्ता नास्ते में बनाया जाये। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pasta Veg

पास्ता के लिये - Ingredients for pasta

• पास्ता - 200 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटी स्पून 
•  

ओलिव आइल - 1 1/2 टेबल स्पून

• पास्ता सास - 150 ग्राम 

 Ingredients for pasta vegitable 

• गाजर  - 200 ग्राम(लम्बी  हुई )
• पयाज  - 2 (बारीक़ कटे हुए )
• टमाटर  - 2 (बारीक़ कटे हुए )
• नमक - 1/2 छोटी स्पून 
• सोया सोस - एक छोटी चम्मच
• आलिव ओइल तेल - 1 टेबल स्पून
• पतागोब्बी - 1 
• शिमला मिर्च - 1 

• विधि - How to make Pasta Veg

  पास्ता उबालने के लिये किसी बर्तन में इतना पानी डालकर गरम करने रखिये, जिसमें पास्ता आसानी से डुब सके, पानी में नमक और एक छोटी चम्मच तेल डालकर मिला दीजिये. पास्ता को ढककर 10 मिनिट मीडियम फ्लेम पर पकने दीजिये. ये ध्यान रहे  पास्ता नरम हो जाय लेकिन ज्यादा नरम न हो, नहीं तो वह फटने लगता है और स्वाद भी खराब हो जाता है. उबाले पास्ता को छलनी में डाले और पानी हटा दीजिये.
  
  
  कढ़ाई गरम कीजिये, गरम कढ़ाई में तेल डालिये और गरम तेल में टमाटर ,पयाज ,शिमलामिर्च ,पतागोब्बी ,गाजर   1 से 1 1/2 मिनिट तक भूनिये, उसके बाद नमक ,पास्ता सॉस डालिए  तथा बाद में उबला पास्ता डालिये, सोया सॉस  डालकर 1-2 मिनिट तक अच्छी तरह सारी चीजों के मिलने तक चमच्च  से चलाते  हुये भूनिये. पास्ता तैयार है, पास्ता  गरमा गरम नास्ते में खाइये। 

इसे आप बच्चों के टिफिन या लंच बाक्स में भी रख सकते है  सभी को बहुत पसंद आयेगा।

रवा उपमा (how to make rava upma in hindi)

 रवा उपमा (how to make rava upma)

रवा उपमा खाने में बेहद पसंद  किया  जाता है इसे काम आयल में आसानी से बनाया जा सकता है ये भारत का लोकप्रिय भोजन है। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rava Upma

• सूजी - 150 ग्राम 
• तेल - दो टेबल स्पून
• मुगफली के दाने - 50 ग्राम
• राई के दाने - एक छोटी चम्मच
• उरद दाल - 2 छोटे चम्मच
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कदूकस की हुई )
• हरी मटर के दाने - आधा कटोरी 
• हरा धनियाँ - 50 ग्राम बारीक कटा हुआ
• हरा नरियल - 1टेबिल स्पून कद्दूकस किया हुआ
• निंबू -1 
• लालमिर्च -1 टेबल सपून 
• टमाटर -1 
• पयाज -1 
• • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)

  • बनाने की बिधि - How to make Rava Upma

    सबसे पहले मूगफली के दानों को भून कर छील लीजिये या बाजार से भुने हुये दाने लेकर उनका छिलका उतार कर, किसी प्याले में रख दीजिये.

    सूजी को सूखी कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक चलाते हुये भूनिये. भुनी सूजी को किसी प्लेट में निकाल लीजिये.

    कढ़ाई मे तेल  डाल कर गरम करिये. राई के दाने डाल दीजिये, दाने कढ़कढ़ाहट के साथ भुनने लगेगे, उरद दाल डालिये, दाल के दाने हल्के ब्राउन होने के बाद मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा भूनिये, हरी मिर्च ,टमाटर ,पयाज , अदरकर डाल कर थोड़ा सा भूनिये. मटर के दाने  डाल दीजिये, सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद सूजी का तीन गुना  कप पानी) और नमक नींबू और लालमिर्च  डाल दीजिये, सूजी डाल कर चमचे से हिला दीजिये . जब सूजी के पानी में उबाल आने लगे , तब आप उसे चमचे से चलाते जाइये, घोल गाढ़ा होता जायेगा और थोड़ी ही देर में हलुवा जैसा लगने लगेगा. रवा उपमा को चमचे से चलाते हुये 3-4 मिनिट तक पकाइये, रवा उपमा तैयार है। 

    उपमा को प्याले में निकाल लीजिये और हरे धनियाँ तथा नारियल ऊपर से डालकर सजाइये. आज नास्ते में गरम-गरम उपमा ग्रीन चटनी  साथ खाइये। 

पोहा (how to make poha in hindi)

पोहा (how to make poha)

पोहा खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही इससे काम समय में आसानी से बनाया जा सकता है पोहा को काम आयल में भी बनाया  जा सकता .

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha

• पोहे -150 ग्राम (2 1/2 कप) beaten rice or Flattened rice
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार (3/4छोटी चम्मच)
• तेल -  1-2 टेबल स्पून
• राई - 1/4 छोटी चम्मच
• करी पत्ता - 6-7
• हल्दी पाउडर  - 1/4 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च -1 -2
• मटर के दाने या मूंगफली के दाने - 1 -2  टेबल स्पून
• नींबू -एक
• हरा धनिया - एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ 
• पयाज - 1 
• टमाटर -1 

• How To Make Poha 

  पोहा साफ कर लीजिये.  पोहे को थाली में डालिये और इसमें पानी डाल कर पानी को तुरन्त निकाल दीजिये जैसे कि पोहे को धो रहे हैं, या पोहे को छलनी में लेकर, पोहे के ऊपर से एक बड़ा प्याला पानी डाल दीजिये,  सारा पानी निकलने के बाद. भीगे हुये पोहे में एक चम्मच चीनी एवं नमक मिला कर 15 मिनिट के लिये फरैरा करने के लिये रख दीजिये.
  हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये.  हरी मटर के दाने निकाल लीजिये, और हरा धनियाँ ,टमाटर ,पयाज बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.  . एक प्याले में तले हुये मूंगफली के दाने भी पोहा के ऊपर डाले जा सकते हैं.कढा़ई को गैस पर रखे़ और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल गरम होने पर राई के दाने डालिये, दाने कढ़कढाहट के साथ भुनने लगेंगे, करी पत्ता डाल दीजिये,  इसमें कटे हुये मिर्च ,,टमाटर ,पयाज।
• और हल्दी पाउडर डालिये, मटर के दाने भी इस तेल में डाल कर भून लीजिये,  इस मसाले में भीगा हुआ पोहा डाल कर, पोहे पर हल्दी की कोटिंग अच्छी तरह आने तक मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और नीबू का रस और कतरा हुआ आधा हरा धनियां मिला दीजिये. लीजिये स्वादिष्ट पोहा बनकर तैयार है़.
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  पोहा को प्याले में निकाल लीजिये. ऊपर से हरा धनियाँ डाल कर सजा दीजिये.   

बेसन का ढोकला (how to make besan dhokla in hindi)

 

बेसन का ढोकला (how to make besan dhokla)

     बेसन का ढोकला खाने में बहुत  स्वादिष्ट होता हैं,इसमें आयल का प्रयोग बहुत  कम होता है बच्चे इसे बहुत जयादा पसंद करते है 

आवश्यक सामग्री (Ingredients of Besan Dhokla)

• मिश्रण बनाने के लिये
• बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
• हल्दी - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप चाहैं )
• नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच से कम)
• हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• नीबू का रस - 2 टेबल स्पून (2 मीडियम आकार के नीबू)
• ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम 

तड़का लगाने के लिये

• तेल - 1 टेबल स्पून
• राई -  आधा छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 2 - 3 (2 टुकड़े करते हुये लम्बाई में काट लीजिये)
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ

• बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये, चमचे से चलाते हुये गाड़ा घोलिये, घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये, घोल में ह्ल्दी पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

• बेसन के घोल को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि बेसन के कड़ फूल सके.
  बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर थाली रखेंगे. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
  बेसन के घोल में नीबू का रस, नमक, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाइये, . अब इस मिश्रण में ईनो साल्ट डालिये और चमचे से मिश्रण को चलाइये जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाय तुरन्त मिश्रण को थाली में डालिये और थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये. बर्तन में डाला गया पानी भी गरम हो गया है, उसमें भाप आ रही है.  इस बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 20 मिनिट मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये.
  ढोकला पक चुका है,(टैस्ट के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है). बेसन का ढोकला बन गया है, गैस बन्द कर दीजिये, ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये, ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कीजिये.  ढोकला की थाली को  किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालिये.  चाकू से अपने मन पसन्द  आकर दीजिये /

• तड़का लगायें:

  छोटी कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डाल कर हल्का सा तलिये, अब इस मसाले में आधा कप पानी (100 ग्राम पानी) डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये.  उबाल आने पर गैस बन्द कर दीजिये, और नीबू का रस मिला दीजिये. इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये.  हरा धनियां या कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम, ताजा ताजा बेसन का ढोकला परोसिये और खाइये.
  बाजार में इसी तरह का ढोकला मिलता है, लेकिन उसे बनाने में नीबू की जगह टार्टरिक एसिड प्रयोग किया जाता है, यदि आप चाहें तो आप भी टार्टरिक एसिड का प्रयोग कर सकते है.  टार्टरिक एसिड पारदर्शी सफेद सोलिड होता है, इतना ढोकला बनाने के लिये, 2 सफेद(कावली चने) के दाने के बराबर टुकड़ा लीजिये और पानी में घोल कर ढोकला के घोल में मिलाइये. उपरोक्त तरीके से ढोकला बना लीजिये.
• सावधानियां

• बेसन का घोल जयादा पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहए 
• इनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को काफी देर बाद, पकाने रखेंगे तो भी ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा.

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