चटपटी पापड़ की सब्जी (how to make chatpati papad sabji recipe in hindi)

चटपटी पापड़  की सब्जी (how to make chatpati papad sabji recipe in hindi)
चटपटी पापड़  सब्जी का टेस्ट अन्य सब्जियों के टेस्ट से बेहद सवादिस्ट होता है । अगर आपके घर पर कोई अन्य सब्जी मौजूद नहीं हो तो पापड़  की सब्जी कम समय में  आसानी से बनाई जा सकती है। आज चटपटी पापड़  सब्जी बनाई जाये। 

कितने- 4 -5 लोगों के लिये
 तैयारी में समय- 15 -20 मिनट 
पकाने में समय- 10-15  मिनट

 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for chatpati papad sabji  recipe

1. 3 -लाल मिर्च
2.  1 -चम्‍मच धनिया पावडर 
3. 1- चम्‍मच  बेसन 
4. 1 -चम्‍मच गरम मसाला 
5.  4- चम्‍मच तेल
6.  3 - पापड़, बडे़ साइज के
7.  ¼ -चम्‍मच हल्‍दी पावडर
8.  1/2 - स्पून  हींग
9.  ¼ -चम्‍मच जीरा साबुत
10.  1 कप खट्टी दही 
11.  8 -10 धनिया पत्ति (सजाने लिए)
12. ½ चम्‍मच लाल मिर्च पावडर

विधि - how to make  chatpati papad sabji recipe 

• सबसे पहले पापड़ को तोड़ कर  के मध्‍यम साइज में  कर कटोरे में रख लीजिये। 
•  आप चाहें तो पापड़ को कढ़ाई में तल भी सकते हैं। 
•  फिर एक दूसरा कटोरा लें और उसमें दही, बेसन, और 1 कप पानी डाल कर अच्‍छी तरह से फेटें।
•   एक पैन लें, उसमें पानी गरम करें।
•  फिर उसमें पापड़ और बूंदी डाल कर 2-3 मिनट के बाद छान कर किनारे रख दें।
•   एक दूसरा पैन लें, उसमें तेल गरम करें। 
• फिर उसमें जीरा डालें।
•   फिर हींग और साबुत लाल मिर्च को तोड़ कर डालें।  
• इसके बाद लाल मिर्च पावडर और दही वाला घोल डाल कर चलाएं। 
•  जब यह ग्रेवी उबलने लगे तब उसमें पापड़  मिक्स कर दे। 
   
• फिर २-३ मिनट तक पकने दे। 
     
• आखिर में इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम  पापड़ सब्जी तैयार है ।

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टेस्‍टी टेस्‍टी चीकू शेक (how to make testi chikoo milkshake recipe in hindi)

टेस्‍टी टेस्‍टी चीकू शेक (how to make testi chikoo milkshake recipe in hindi)

 आप फल को किसी भी रुप में खाएंगे तो यह आपको फायदा जरूर पहुंचाएगा। पर कुछ लोग ऐसे होते हैं जो केवल कुछ ही फलों के दीवाने होते हैं और बाकी के फलों को देखना भी पसंद नहीं करते। पर अगर बात करें चीकू के फल की तो यह खाने में बड़ा ही स्‍वादिष्‍ट और पौषण से भरा होता है। भले ही आपको चीकू खाना पसंद हो या यहीं लेकिन एक बार इस फल का मिल्‍कशेक बना कर जरुर पीजियेगा। चीकू शेक पीते ही आप इस फल के दीवाने हो जाएंगे, यकीन नहीं आता तो अभी बनाइये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for chikoo milkshake recipe

• चीकू - 6 
• 1 कप क्रीम 
• दूध - 3  ग्लास 
• चीनी - 8 स्पून 
• बर्फ के टुकड़े - 6 -7 

• विधि - how to make chikoo milkshake 

• सबसे पहले चीकू को  छील कर   छोटे टुकड़ो में काट लें 
• उसके बाद बीजों को बाहर निकाल लें
• अब एक मिक्‍सर में दूध, चीनी और चीकू को फेंट लें.
• उसके बाद मिक्सर में क्रीम डाल कर फिर  ाची तरह फेट ले। 
• ऐसा करने से शेक अच्‍छी तरह से मिक्‍स हो जाएगा और क्रीमी भी। 
• उसके बाद एक गिलास ले उसमे चीकू शेक डाले। 

बाद में उसमे बर्फ स्लाइस डाले।  

ठंडा ठंडा चीकू मिल्क शेक तैयार है पीजिए और पिलाइए।
 

तरबूज का शरबत (how to make Watermelon Juice Recipe in hindi)

तरबूज का शरबत (how to make Watermelon Juice Recipe)

 तरबूज  सरबत बनाना बहुत ही आसान है  तरबूज  सरबत को गर्मियों के मौसम में नहीं पिया तो क्या पिया।  तरबूज  सरबत  पीकर गर्मी से रहत तो मिलती ही ह साथ साथ  तरबूज  सरबत पिने में भी बेहद सवादिस्ट लगता है आप चाहे तो  तरबूज  के स्लाइस करके भी खा सकते है इसे जब भी आपका मन हो तभी बनाया जा सकता   है  मुंबई में  तरबूज  सरबत  बहुत पसंद किया किया जाता है चलो आज तरबूज का सरबत बनाया जाये। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Watermelon Juice

 

• तरबूज - 2.
• नमक - 1 स्पून 
• बर्फ के टुकड़े -6 -7 
• कालीमिर्च - 1 /2 स्पून 

विधि - How to make Watermelon Juice

तरबूज को धोइये, काटिये, मोटा हरा भाग छील कर निकाल दीजिये, लाल वाले भाग के छोटे - छोटे टुकड़े कर लीजिए उसके बाद इसे  मिक्सर में डालिए। 

मिक्सर में तरबूज के टुकड़े डालकर उसे  मिक्स पीस लीजिए   थोड़ी ही देर में  गूदा और रस एकदम घुल जायेगा.  अब इस रस को चलनी में छान लीजिये

जूस में स्वाद बड़ाने के लिये  नमक व कालीमिर्च  डालिए   इसके ठंडा  करने  लिए  इसमें बर्फ के टुकड़े डालिए   आप चाहें तो गिलास में शरबत के ऊपर 1- 2 पोदीना पत्तियां भी सजा सकते हैं और इसे अपने स्वादानुसार चीनी डालकर अधिक मीठा भी कर सकते है   लेकिन मुझे तो कम  चीनी का ही पसंद है 

ठंडा ठंडा तरबूज का शरबत तैयार है और पीजिये और पिलाइए।

टमाटर कढी़ - (how to makeTomato kadhi recipe in hindi)

टमाटर कढी़ - (how to makeTomato kadhi recipe in hindi)

बेसन के साथ टमाटर मिलाकर बनाई   टमाटर की कढी  चपाती या चावल किसी के भी साथ खाई  जा सकती है. जब भी सब्जियां खाने का  का मन न हो तो टमाटर की कढी  बनाई जा सकती है। चलो आज टमाटर की 

कढी़ बनाई जाये। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato kadhi recipe

• टमाटर - 5 
• हरी मिर्च - 2 बारीक़ कटी  हुई 
• बेसन -  ४०० ग्राम 
• तेल - 2-3 टेबल स्पून
• हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• करी पत्ता - 10-12
• हींग - 1 -2 पिंच
• जीरा - ½ छोटी चम्मच
•  पयाज - 2  बारीक़ कटी हुई 
• राइ - ¼ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• अदरक - ½ छोटी चम्मच (पेस्ट)
• नमक -   स्वादानुसार

विधि - how to make Tamatar ki kadhi

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए, मिक्सर जार में टमाटर  को बड़े बड़े टुकडों में काट कर डाल दीजिए और इनका बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.

पैन को गरम कीजिए, 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और तेल को गरम होने दीजिए. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा,  राइ के दाने और हींग डाल कर हल्का सा भून लीजिए, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट और करी पत्ता डालकर भूनें अब टमाटर का  पेस्ट डाल कर मसाले को मिला दीजिए.  हरीमिर्च और  पयाज डाल  दीजिये व  ाची तरह मिला दीजिये। 

बेसन को प्याले में निकाल लीजिए इसमें थोडा़ सा पानी डालकर गुठलियां समाप्त हो जाने तक घोल तैयार कर लीजिए. अब इस घोल में 1 कप पानी डाल कर मिला दीजिए और बेसन के घोल को मसाले में डाल दीजिए. डेढ़ कप पानी और डाल दीजिए  . 

कढी़ में उबाल आने तक पकाएं. कढी़ में उबाल आने पर गैस को धीमा कर दीजिए और कढ़ी में नमक और थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए.और कढी़ को धीमी आंच पर 15  मिनिट तक पकने दीजिए. कढी़ को बीच बीच में चलाते अवश्य रहें.

कढी़ बनकर तैयार है, कढी़ में थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और कढी़ को प्याले में निकाल लीजिए.

कढी़ में अलग से तड़का लगाने के लिए, छोटी कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, गैस धीमी रखें. इस तेल में 1 हरी मिर्च दो भाग लम्बाई में काटी हुई डाल दीजिए और 3-4 करी पत्ते डाल दीजिए हल्का सा भून लीजिए. गैस बंद कर दीजिए अब इसमें बचा कर रखी हुई लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए. इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर हल्का सा मिला दीजिए और हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम टमाटर कढ़ी को आप चावल, चपाती या परांठे किसी के भी साथ परोसिये एवं खाइये।

पनीर के परांठे - (how to make Paneer Paratha Recipe in hindi)

पनीर के परांठे - (how to make Paneer Paratha Recipe in hindi)

पनीर के परांठे सभी को बहुत पसंद होते है पनीर के पराठे बनाना बहुत आसान है| इसे आप आसानी से घर पर बना सकते है| हमारे बच्चों को भी पनीर बहुत अच्छा लगता है| पनीर के पराठे हम नाश्ते में  या डिनर में कभी भी बनाए जा सकते है   पनीर के पराठे बहुत स्वादिष्ट व सेहत से भरा होता है|  चलो आज पनीर के पराठे बनाए जाय। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Paratha Recipe

• गेहू का आटा - 500 ग्राम 
• पनीर - 250 ग्राम
• हरी मिर्च -  3 बारीक़ कटी हुई 
• अदरक -   छोटा सा टुकड़ा कदूकस किया हुआ 
• हरा धनियां - ( बारीक कटा  हुआ)
• धनियां पाउडर -  हाफ स्पून 
• सौंफ - 1  स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर -  1 स्पून 

• नमक - स्वादानुसार
• तेल  
• गरम मसाला - 1 स्पून 

विधि - How to make Paneer Paratha

आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये.  आटे में आधा छोटी चम्मच नमक, और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या हाथ से उसके छोटे छोटे टुकड़े कर  लीजिए .  हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर ,सौंफ,गरम मसाला और नमक मिला दीजिये.  यह पनीर की पिठ्ठी परांठे में भरने के लिये तैयार है.

तवा गैस पर रख कर गरम करिये.  आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये गोल करके लोई बनाइये.  लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर   गोल बेल लीजिये.  2 छोटे चम्मच पनीर की पिठ्ठी से निकाल कर बेले गये परांठे पर रखिये.  परांठे को चारों ओर से उठा कर, पनीर की पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये.  इस पनीर भरे हुये गोले को   बेलन की सहायता से गोल बेल लीजिए        बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये.  दोंनो ओर तेल  लगा कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये.  परांठे को तवे से उठा कर  किसी अलग प्लेट  में रखिये. सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये.

पनीर के गरमा गरम परांठे, आलू मटर की सब्जी,  दही ,आचार,व  अपनी मन पसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।

आलू के परांठे - (how to make Aloo Paratha Recipe in hindi)

आलू के परांठे - (how to make Aloo Paratha Recipe in hindi)

आलू का परांठे  पंजाब के लोगो का स्पेशल खाना है   आलू के पराठे हरे धनिये चटनी,दही ,आचार के साथ बहुत अच्छे लगते हैं. आलू का परांठे  आपका जब भी मन हो तभी बनाए जा सकते है। इसे बनाना  बहुत  आसान है आइये आलू के परांठे बनाना शुरू करते है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo ka paratha

 

• गेहूं का आटा — 500  ग्राम 
• तेल - 1 टेबल स्पून
• आलू — 500  ग्राम 
• धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर — 1 /4  चम्मच
• गरम मसाला — १/४ स्पून 
•  सौंफ - १ स्पून 
• हरी मिर्च — 2 बारीक़  कटी हुई 
• अदरक - 1 इंच टुक्ड़ा
• हरा धनियाँ — बारीक़ कटा हुआ 
• नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
• रिफाइन्ड तेल — परांठे में लगाने के लिये

बनाने 

की विधि - How to make Aloo Paratha

• 
  

सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं, कुकर में आलू ,नमक और एक गिलास पानी डालकर गैस पर 

रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आग पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.

आटे में 2 छोटी चम्मच  तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर  मिला लीजिये.   पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये.  गुथे आटे को सैट होने के लिये 15मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

उबाले हुये आलुओं को ठंडा करके छीलिये और उन्हैं बारीक तोड़ लीजिये.   इसमें नमक,लाल मिर्च, गरम मसाला, सौंफ , धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल लीजिये.  मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये.  यह आलू की पिठ्ठी  पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं.  

आटे के बराबर के गोले  बना  बना लीजिये.  प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बेलिये, बेले गये परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डाल कर लगाइये और उसमें आलू रख  दीजिये, परांठे को चारों ओर से उठाकर  बन्द कर दीजिये.  उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.  उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये   बेल लीज  गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाइये और अब बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये, परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये,  दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये. चमचे या  से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.  इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.  पराँठे तैयार हैं.

ये पराँठे आप हरे धनिये की चटनी,  दही के साथ परोसिये और खाइये.

मूली का परांठा -(how to make Mooli Paratha Recipe in hindi)

मूली का परांठा -(how to make Mooli  Paratha Recipe in hindi)

मूली के परांठे  भारतीय लोगो को  बहुत पसंद  हैं. जब भी कुच्छ टेस्टी खाने का   मन हो तब ही मूली के पराठे बनाए जा सकते है   आज हम मूली  पराठा बना रहे हैं. जिसे बनाना बहुत  आसान है  इन्हें गर्मागर्म सब्जी ,आचार , चटनी के साथ परोसिये और खाइये। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Radish Paratha

• गेहूं का आटा - आधा किलो 
• कद्दूकस की हुई मूली - 4 
• हरा धनिया -  (बारीक कटा हुआ)
• अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• नमक -  स्वादानुसार
• तेल -  आधा कटोरी (पराठे सेकने के लिए )
• सौंफ - १ स्पून 
• मलाई - १ स्पून 

विधि - How to make mooli paratha

एक बड़े प्याले में आटा निकाल लीजिए, इसमें कद्दूकस की हुई मूली, नमक, अजवायन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया ,सौंफ ,मलाई (पराठे सॉफ्ट बनाने के लिए )और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए सभी चिजों को अच्छे से मिलाएं अब इसमें थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए थोडा़ सा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिये, गूंथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है. तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये. लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर  बेल कर तैयार कर  लीजिए . इस पर थोडा़ सा तेल डालकर फैलाइये और आधा मोड़ लीजिये. आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर उसके ऊपर फैलाइये. फिर से आधा मोड़ लीजिये. तैयार तिकोन को सूखे आटे में लपेटिये और तिकोने आकार में हल्का सा मोटा परांठा बेल लीजिए.

तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए.
बेले गये तिकोने परांठे को तवे पर डालिये, परांठे को निचली सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट दीजिये. जब परांठा दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आते हुये सिक जाय तब पहली सतह पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये. परांठे को पलट दीजिये, दूसरी ओर भी तेल डालकर फैलाइये. परांठे को ऊपर से चमचे से दबाते हुये, ब्राउन चित्ती आने तक सेक कर पलट दीजिये. परांठे को दोनों ओर से ब्राउन चित्ती आने तक सेक कर उतार लीजिये. सिके हुए परांठे को किसी अलग प्लेट में निकल लीजिए। 

सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. .
 मूली के  गरमा गरम स्वादिष्ट  परांठे बनकर के तैयार है. परांठों को, हरे धनिये की चटनी ,आचार ,सब्जी  किसी के साथ भी खाया  जा सकता है. 
 

आम का सेक (how to make mango shake recipe in hindi)

 आम का सेक (how to make mango shake recipe in hindi)
आम का सेक गर्मियों के मौसम में बनाया जाता है इसे बच्चे ,बड़े सभी बहुत पसंद करते है गर्मियों का मौसम आये और आम का सेक न बनाए ऐसा नहीं होना चाहिए। चलो आज गर्मियों के मौसम में आम का सेक बनाया जाये। 

• आवश्यक सामग्री - Ingredients for mango shake 
• मैंगो - 3 
• चीनी - 1  गिलास 
• दूध - आधा किलो 
• बर्फ के टुकड़े - 7 -8 

विधि - How to make Mango Shake Recipe

दूध को उबाल कर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दीजिये। 

आम धोकर छील लीजिये, इन आमों के गूदे को टुकड़े में काट लीजिये.

आम के टुकड़े मिक्सर जार में डालिये, चीनी डाल कर गूदे को अच्छी तरह मैस कर लीजिये.

मिश्रण में दूध और बर्फ के टुकड़े  मिलाइये, और एक बार फिर से फैंट दीजिये.

आम का सेक  (Mango Shake) तैयार है.  आम के शेक को गिलास में डालिये और ठंडा ठंडा आम का शेक (Mango Shake) बच्चों को दीजिये और आप भी पीजिये.

 

दाल पूरी (how to make dal puri recipe in hindi )

दाल पूरी (how to make dal puri recipe in  hindi )

दाल पूरी खाने में बेहद सवादिस्ट होती है इसे बनाना भी बहुत आसान होता है। इसे सुबह ,रात को कभी भी बनाया जा सकता है चलो आज दालपुरी बनाए। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for dal puri 

1. दाल 
2. सौंफ - २ स्पून 
3. लालमिर्च - 2  स्पून 
4. आटा - 200  ग्राम 
5. बेसन - 50 ग्राम 
6. नमक - सवदानुसार 
7. कालानमक - हाफ स्पून 
8. आयल - १ स्पून 

विधि - How to make dal पूरी 

• सबसे पहले किसी बर्तन में दाल को 1 घंटे के लिए भिगो  कर रख दीजिये। 
• उसके बाद  किसी बर्तन में आटा व् बेसन को छान लीजिए। 
• आता व  बेसन छानने के  बाद इसमें नमक,सौंफ,लालमिर्च ,आयल,कालानमक  अछि  तरह मिलाइये। 
• उसके बाद जब दाल अछि तरह भीग जाये तो उसे आटे में मिला दीजिये। 
• आटा में पानी डालकर अछि तरह गूथिये। 
•  आते को 30 मिनट  किसी पतले कपडे से ढककर रख दीजिये। 
• गैस ऑन कीजिये 
• उसमे आयल डालिए  जब आयल  थोड़ा गरम  हो इतने टाइम आटे  की छोटी छोटी  लोइया बनाइये। 
• पूरी बेलकर किसी अलग बर्तन में रख लीजिए। 
• जब आयल गरम  हो जाये तो उसमे बेली हुई पुरिया  डालिए 
• इसी तरह अन्य पुरिया बेलिये और आयल में डालकर सेकिये 
• गरमा गरम  दाल की पुरिया तैयार है 
• पुरिया बनाए और अपने अनुभव  कुकिंग  रेसिपी  पर शेयर कीजिये। 

advise--- आयल में पुरिया तब तक नहीं डालनी चाहिए  जब तक आयल गरम न हो जाये। 

नारियल की चटनी – how to make Coconut Chutney Recipe in hindi

नारियल की चटनी – how to make Coconut Chutney Recipe in hindi

  नारियल की चटनी  को  दोसा, इडली,  बड़ा  के   साथ  खाया जाता है इसके बिना खाने का मजा नहीं आता है  बनाने में जयादा समय भी नहीं लगता है।    चलो आज  बनाते हैं नारियल की  चटनी (Coconut Chutney)

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Coconut Chutney  Nariyal Chutney 

नारियाल का बुरा-१०० ग्राम 

• हरा धनिया - मोटा काट लीजिये
• हरी मिर्च - 2
•  दूध - आधा  कप 
• नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)

तड़के के लिये

• तेल - 1 टेबल स्पून
• राई - 1 छोटी चम्मच
• करी पत्ता - 6-8
• लाल मिर्च - 1 पिंच 
• हींग -आधा चमच्च 

• विधि - How to make Coconut Chutney  Nariyal Chutney

  
   नारियाल के बुरे को मिक्सी जार में डालिए उसके बाद 
  , हरा धनियां, हरी मिर्च, दूध , नमक और थोड़ा सा  पानी मिलाकर, सभी को मिक्सर में बारीक पीस लीजिये.
  चटनी को प्याली में निकालिये, जितना गाढ़ा रखना हो उसके हिसाब से पानी और मिलाया जा सकता है.
  छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल में राई डालिये, राई कड़कने के बाद, करी पत्ता व् हींग  डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, और लाल मिर्च डालकर तेल में मिला दीजिये, अब इस राई के तड़के को चटनी में डालकर मिला दीजिये.
  लीजिये आपकी नारियल की चटनी (Coconut Chutney) तैयार है.   नारियाल की चटनी को अपने मन पसंद डिश  कहिये और खिलाइये। 

मूंग की दाल का हलवा /how to make Moong Dal Halwa recipe in hindi / moong dal halwa recipe/recipebindass.com

मूंग की दाल का हलवा (how to make   Moong Dal Halwa recipe in hindi )

मूंग की दाल का हलवा त्योहारों (दिवाली ,होली,रक्षाबंधन ) पर मनाया जाता है मूंग की दाल का हलवा सभी लोग बहुत पसंद करते है इसे जब भी कुच्छ मीठा खाने का मन हो तभी बनाया जा सकता है। आइये आज मूंग की दाल का हलवा बनाते है। 

          आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moong ka Hawla

• मूंग की धुली दाल - 100 ग्राम 
• घी - 100 ग्राम 
• मावा -   300 ग्राम 
• चीनी - 150 ग्राम 
• काजू -  बारीक़ कटे हुए 
• किशमिश - 15 -20 
• इलाइची - 4 (छील कर पीस लें)
• बादाम - 5 (लम्बाई में बारीक काट लें)

विधि - How to Make Moong  ka Halwa

   मूंग की दाल को धो कर 4 -5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

दाल को धो कर पानी से निकाल लें और  मिक्सी में डाल कर  पीस लें. दाल को एकदम बारीक न करें.
कढ़ाई को गैस पर रखे और उसमे घी डाल  दे  जब घी थोड़ा गरम हो जाये तो उसमें दाल डाल दीजिये. चमच्च  से  चला कर दाल को मिडियम आग पर सेके जब दाल थोड़ी हलकी ब्राउन दिखने लगे तो गैस को कम कर  दीजिये  करीब  25 मिनिट में दाल अच्छी तरह सिक  जायेगी ( भूनी हुई दाल कढ़ाई से नहीं चिपकती और घी अलग होता दिखता है ) दाल भुन कर तैयार है.उसके बाद उसमे मावा (खो )दाल दीजिये उसके बाद मावा को मध्यम आंच  पर १०-१५  मिनट और सेकिये  दाल को किसी प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

किसी बर्तन में चीनी और चीनी की मात्रा के बराबर पानी मिला कर गैस पर रखें. पानी मेंअच्छी तरह  उबाल आने के बाद 1- 2 मिनिट तक पकायें और चाशनी तैयार कर लीजिये.गैस बंद कर  दीजिये। 

उसके बाद जब दाल थोड़ी ठंडी हो जाये तब दाल को चासनी में डाल  दीजिये उसके बाद दाल को चासनी में एकदम मिला दीजिये काजू और किसमिस भी मिला दीजिये।  इसमें इलाइची डाल  दीजिये। अगर आप चाहे  कलर भी डाल  सकते है ताकि दाल का कलर ाचा आये। 

  

मूंग की दाल के हलवा को प्याले में निकाल लीजिये और ऊपर से  बादाम डाल कर सजाइये.  गरमा गरम  मूंग दाल हलवा परोसिये और खाइये. ठंडा होने के बाद मूंग के दाल के हलवा को फ्रिज में रख लीजिये ताकि कई दिनों तक खाया जा सके। 

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सूजी का दोसा/how to make crispy rava dosa in hindi/crispy rava dosa recipe/recipebindass.com

सूजी का दोसा - (how to make crispy rava dosa)

सुबह के नाश्ते में कुछ  जल्दी बनाना हो तो सूजी  का दोसा बनाया जा सकता है, सूजी दोसा बहुत आसानी से और बहुत जल्दी बन जाता है, इसे बनाने के लिये पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है, और इसमें आयल का प्रयोग भी बहुत कम  होता ह। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rawa Dosa 

• रवा (सूजी) - 1/2 कप
• चावल का आटा - 1/2 कप
• मैदा - 2 टेबल स्पून 
• तेल - 3-4 टेबल स्पून
• हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• अदरक पेस्ट - 1 /2 चम्मच
• हींग - पिंच
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - 3/4 छोटी चम्मच 
• पयाज - 2 बारीक़ कटी हुई 
• टमाटर - 1 बारीक़ कटा  हुई 

विधि - How to make Rawa Dosa

किसी बड़े प्याले में रवा, चावल का आटा डाल लीजिये, मैदा भी डाल दीजिये. एक कप पानी डालिये और  तब तक चलाते जाइये जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाये   1 . 5 कप पानी और डालिये और पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजिये.

घोल में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, हींग,  काली मिर्च ,पयाज ,टमाटर और जीरा डाल कर मिला दीझिये.
घोल को 30  मिनिट के लिये रख दीजिये, दोसे बनाने के लिये घोल तैयार है.

दोसा बनाने के लिये नानस्टिक तवा गैस पर रखिये, हल्का गरम कीजिये और तवे पार थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, घोल से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर एक जैसा पतला पतला फैलाइये. गैस तेज कर दीजिये, तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.

दोसा निचली सतह पर अच्छा गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है और पतला दोसा फैलाया है तब उसे और पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं हैं, दोसा पूरी तरह से सिक गया है और क्रिस्पी भी है. दोसे को उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा को ठंडा होने के बाद, तवा पोंछिये और और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, सारे दोसे इसी तरह बना लीजिये.

सूजी दोसा तैयार है, सूजी दोसा को हरे धनिये की चटनी  नारियल चटनी किसी के साथ भी खाया  जा सकता है. 

नागोरी पूरी /how can i make Nagori Puri Recipe in hindi/nagori puri recipe/recipebindass.com

नागोरी पूरी -(how can i make Nagori Puri Recipe)

 नागोरी पूरी  बहुत सौख से खाई जाती   है  सुबह सुबह नाश्ते में आसानी से बनाई  जा  सकती है इसे हम आचार ,सब्जी ,दाल ,दही  किसी के  साथ भी खा सकते है चलो आज नागोरी  पूरी बनाना सीखते है। 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nagori Poori

• मैदा - 1 कप
• सूजी - 1/2 कप
• तेल - 2 टेबल स्पून (गुथने के लिए )
• अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल - पूरी तलने के लिये
• लालमिर्च - 1 स्पून 
• नागोरी मैथी - २ स्पून 

•  विधि - How to make Nagori Poori

  मैदा को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, सूजी भी प्याले में डाल दीजिये, नमक, अजवायन ,लालमिर्च ,नागोरी  मैथी और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये , गुथे आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
  आधा घंटे बाद तेल के हाथ से आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये, अब आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 16 - 18 लोइयां बन जायेंगी. लोइयों को गोल करके, दबाकर पेड़ा का आकार दे दीजिये.
  कढ़ाई में तेल गरम करने के लिये रख दीजिये और एक एक लोई उठाकर छोटी छोटी पूरियां बेलना शुरू कर दीजिये. पूरियां बीच में पतली न हों इसलिये उन्हैं किनारे से बेलें तो अच्छी बेली जायेंगी. और पुरिया अछि   फूलेगी। 
  
  
• तेल गरम हो गया है चैक कर लीजिये. इसे चैक करने के लिये तेल में थोड़ा सा आटा तोड़कर डालिये, आटा सिककर ऊपर उठकर आना चाहिये, तेल गरम है, नागोरी पूरी तलने के लिये अधिक गरम तेल मत कीजिये, मीडियम गरम तेल में और मीडियम आग पर नागोरी पूरी तलने के लिये डालिये, एक बार में जितनी पूरी 3-4 कढ़ाई में आ जाय उतनी डाल दीजिये, पूरी को कलछी से दबा कर फुलाइये और पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, नैपकिन पेपर बिछी किसी प्लेट पर निकाल रख लीजिये. सारी पूरी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
   गरमा गरम नागोरी पूरी तैयार है । ....अपने अनुभव शेयर करे। 
  सुझाव: 
  पूरी का आटा  नरम होना चाहिए वरना पूरी सख्त  हो जाएगी। 
• पूरी तलने  के लिए गैस मध्यम aancha पर होनी चाहिए।